Un plato de chile con carne es considerado como un plato nacional representativo de Texas (Estados Unidos). Para los burritos su principal ingrediente es la carne, los chiles y los frijoles, se prepara para servir en un plato no en un burrito y acompañar con arroz.
Ingredientes
- ½ kilo de carne molido o picado de ternera
- 5 tortillas grande de trigo
- Vino tinto
- 500 gramos de alubias negras remojadas
- aceite de oliva
- 1 pimienta de cayena
- ½ litro de caldo de carne
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1 zanahoria cortada
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 cucharada de pequeña de pimentón dulce
- ¾ de litro de agua
- 1 cebolla mediana picada
- ½ cucharada pequeña de comino molido
- Sal al gusto
- 1 chile verde
- 1 anís estrellado (es una especia)
Cómo preparar los burritos de chile y carne
Como primer paso echar unas 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, en donde agregas la carne molida y media cucharadita de sal. Dejar a fuego medio y siempre removiendo con una espumadera de plástico o una cucharita de madera, y una vez cocida o dorada lo retira en un plato y reserva
El siguiente paso se añade también al sartén 4 cucharaditas de aceite, en donde va a dorar la cebolla y el ajo picado, también la zanahoria y el anís estrellado. Si en caso que te gusta picante entonces agrega la cayena picada, luego deja pochar la cebolla a fuego medio.
Mientras la cebolla se pocha, pica el chile jalapeño una vez que la cebolla este dorado se agrega también el chile picado y las cucharadas de tomate triturada y freír durante 5 minutos.
Añade también el vino y poner a fuego fuerte, hasta que el vino se reduzca y debe tomar la consistencia de caramelo líquido y ahora incorporamos la carne y que ya hemos dorado y reservado y el medio litro de caldo de carne.
Añadir también el comino y media cucharadita pequeña de pimentón tapa y dejar que se cocine el chile durante 45 minutos a fuego medio.
Mientras la carne se hace, colocamos en una olla de presión los 500 gramos de alubias debidamente remojadas, cubrir con agua de ¾ de litro cerrar la olla y cocinar durante 20 minutos aproximadamente dependerá del tipo de olla y el fuego.
Una vez pasado el tiempo de la carne incorporamos las alubias con el caldo de cocción y dejamos a fuego medio hasta que el chile con la carne espese, probar la sal y retiramos también el anís estrellado.
Ahora pon a calentar una sartén aparte en donde vas a colocar la tortilla de trigo los burritos, caliente por unos segundos por ambos lados, luego coloca en un plato las tortillas y coloca en el medio de la tortilla un poco de chile con carne y cierra la tortilla o el burrito.
Listo eso es todo sirve caliente los burritos, si usted desea puede servir con un poco de arroz o lechugas picadas, ¡a disfrutar!
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