El Atole de Cajeta es una bebida muy popular en México y muy sencilla de preparar, el Atole se puede preparar de diferentes frutas o sabores. Como puede ser Atole de ciruela pasa.

En cuanto a la Cajeta esta es muy tradicional en México sobre todo en la ciudad de Celaya. La cajeta se prepara generalmente con la leche de cabra, pero también puede ser con la leche de vaca, se trata de un leche muy cremoso. Esta leche que es muy sabrosa especialmente para el atole ya que aporta sabor y textura y no necesita agregar otro tipo de azúcar para endulzar.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 ½ de cajeta
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 vara de canela

Modo de preparación:

Primero se pone a hervir la leche con la canela, siempre removiendo constantemente esto con el fin de evitar que la leche se queme.

Luego se agrega la cajeta y continuar removiendo hasta que se incorpore por completo y nuevamente poner a calentar.

Inmediatamente se diluye la fécula de maíz en un poco de agua para evitar que se forme grumos.

Debe rectificar la consistencia si ve que se necesario agregar más fécula de maíz hágalo.

Y al final se sirve caliente.

Consejos

Esta bebida se acompaña con un pan tradicional. Y si le queda un poco espeso solo aligerar con un poco de leche o puede ser agua no hay problema.

Si en caso que no tuviera la Cajeta entonces, el Alote se puede elaborar con dulce de leche.