Cuando uno viaja por estos lugares de Oaxaca no se olvide de probar el rico huevo en salsa a la oaxaqueña, y a disfrutar.

Ingredientes:

• 4 huevos batidos o puede ser enteros con sal al gusto
• ½ kilo de tomate rojo asado o salsa de tomate
• 1 rama de epazote
• Aceite lo necesario
• 4 ajos fritos
• 1 chile de agua asado y pelado, o puede ser chiles verdes
• Sal al gusto

Modo de preparación

En una cazuela poner a calentar aceite, los huevos hacemos una tortilla y poner a freír o dorar. O puede hacerlo con huevos enteros y freírlas a fuego suave, es mejor que el huevo quede amarillo pálido.

En el mismo recipiente sin sacar los huevos también se agrega los tomates molidos y un poco de aceite también el ajo frito y los chiles asados.

Solo dejamos cocinas unos minutos ya que todos los ingredientes ya tenemos asados  se agrega agua sal y la rama de epazote.

Se deja hervir unos minutos y listo.