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Receta de Cochinita Pibil Yucateca

Sistema Venus

Cochinita pibil es un plato típico de la región de Yucatán en México. Se dice que los mayas antiguamente acostumbraban a cocinar este platillo en un horno subterráneo, pero en la actualidad se puede preparar en un horno convencional, el secreto de este plato es dejar marinar toda la noche y acompaña con una salsa de cebolla que rico, así que a preparar con esta receta.

Ingredientes para preparar el Cochinita Pibil

  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 180 gramos de pasta de achiote
  • ¼ cucharadita de comino en polvo
  • ½ taza de jugo naranja dulce
  • 2 hojas de plátano pasado por la flama para ablandarlo
  • ¼ cucharadita de pimienta negro
  • ½ cucharadita de pimienta blanco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de chile piquín
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • Sal al gusto
  • 2 dientes de ajo exprimidos
  • 120 gramos de manteca de cerdo derretido

Instrucciones para la preparación:

Primero comenzamos cortando la carne en trozos de unos 5 centímetros y resérvelo en un recipiente. Ahora diluir el achiote en el jugo de naranja y vinagre.

Las especias y el ajo agregue al jugo de naranja todo este líquido vacíe sobre la carne troceado tapar con un paño y dejar marinar en el refrigerador por lo menos mínimo 5 horas, es mucho mejor dejando marinar desde la noche anterior.

Ahora ponemos a precalentar el horno a 160°C en fuego tiene que sostener las hojas del plátano durante cinco minutos hasta que estén blandos. Ahora debe forrar una charola con las hojas de plátano, y dejar que sobre salga para envolver las cochinita.

Luego colocamos la carne marinada sobre las hojas y se baña con la manteca de cerdo derretida. Entonces doblamos las hojas para que no se queme encima cubrimos con papel de aluminio.

Cuando ya tenemos listo ponemos al horno durante 2 horas o hasta que este suave. Si falta déjalo a un en el horno hasta que estén tiernas.

Para acompañar esta comida debes preparar la salsa de cebolla morada.

cochinita pibil
Imagen mstrado en el post cedido bajo licencia CC por: Arnold Gatilao en Flickr.com
Olga August 10, 2015

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