Esta es una sopa picante y con aroma a la comida mexicana, así que en esta oportunidad vamos a poder preparar la sopa mexicana de tomatillos asados, a saborear.
Ingredientes:
- 3 tomatillos pelados
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1 cebolla blanca mediana cortados en cubitos
- 2/3 de tazas hojas de cilantro
- 2 cucharadas de jugo de limón bien fresco.
- 1 jalapeño cortado en cubitos y también en rodajas para decorar.
- 3 espigas de maíz en cuartos
- 1 lata de tomates pelados por lo menos 8 unidades triturados y escurridos.
- ½ cucharadita de comino molido
- Aerosol antiadherente para cocinar o aceite.
- Pimiento recién molido
- ½ aguacate maduro sin hueso cortados en rebanadas
- 4 tazas de caldo en lata sin grasa
¿Cómo se prepara sopa mexicana de tomatillos asadas con pisto de cilantro?
Primero precalentamos el horno a 370°C. En la cual colocamos los tomatillos en una bandeja para hornear. Para que se ase los tomatillos dando vueltas una vez hasta que estén blandos y deben estar ligeramente carbonizados por 25 minutos aproximados.
Pasado el tiempo se retira del horno para dejar enfriar un poco, luego se traslada a un tazón de procesador de alimentos se agrega el cilantro y un diente de ajo y el jugo de limón, pasar por la procesadora hasta que la mezcla quede suave y bien mezclado y reservarlo.
Una bandeja grande se engrasa con aceite aerosol, se añade la cebolla el diente de ajo restante más el jalapeño, dejar cocer revolviendo de vez en cuando a fuego lento hasta que la cebolla este blando por lo menos 8 minutos.
Se agrega también el comino, el tomate, el maíz el caldo de pollo. Luego llevar el líquido a ebullición, reducir el fuego y dejar cocinar hasta que las verduras estén tiernas por un espacio de 15 minutos.
Al final retirar del fuego se agrega 3 cucharadas de la mezcla en reserva de tomatillo y luego se sazona con pimienta.
