Los nachos hacen que esta sopa de verduras sea muy consistentes. Y muy apreciadas en todo México. Ahora aprenderemos a cómo preparar la deliciosa sopa. Aquí le va la receta.

Ingredientes:

• 1 zanahoria cortad en rodajas
• 1 calabacín en dados
• 350 gramos de tomates frescos en dados o puede ser en conserva
• 1 ½ de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo mojado
• 1 cebolla finamente picada
• ¼ cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de guindilla molida suave
• Chile ancho
• 1 patata mantecosa cortada en dados
• 1 repollo pequeño cortado en tiras
• Los granos de 1 maíz o puede ser también 4 cucharadita de granos de maíz en lata.
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 5 cucharadas de cilantro picado
• 10 judías verdes o pintas troceadas.
• Sal pimienta al gusto.

Para acompañar

• Una salsa que le guste o si desea puede ser guindilla fresca picada
• Nachos

Instrucciones para la preparación.

1.- Primer paso es calentar el aceite en una sartén hondo o puede ser una cazuela, en la cual se saltea la cebolla y el ajo por unos minutos hasta que estén blandos.

2.- luego se añade la guindilla y el comino, incorporar la zanahoria y la patata, el repollo, el calabacín y el tomate rehogar todo por dos minutos removiendo de cuando en cuando.

3.- El siguiente paso es verter el caldo y se tapa el recipiente y hacer cocer en fuego medio de 15 a 20 minutos, vea hasta que las verduras estén tiernas.

4.-Si es necesario puede añadir más caldo y luego incorporar el maíz y las judías. Remover y seguir haciendo cocer por 5 a 10 minutos o más tiempo hasta que las judías estén tiernas.

5.- Sal pimentar al gusto. Pero tengan en cuenta que los nachos resultan ser un poco salados.

6.- Cuando está todo listo pasamos a servir la sopa en boles y encima esparcir el cilantro picado. Se añade también un poco de salsa y unos cuantos nachos en cada bol.