Los tacos de pescado estilo ensenadas, estas son tortillas de maíz con trozos de filete de pescado capeado y frito acompañan los aderezos de cebollín y limón. Estas ricas salsa se sirven con una salsa de jitomate y col picada. En esta ocasión tendremos la oportunidad de preparar este rico taco de pescado. Aquí le va la receta.
Ingredientes para preparar los tacos de pescado
Para 10 porciones.
Para el Capeado.
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite
- 2 huevos enteros
- 2 tazas de cervezas
- ¼ cucharada de pimentón
- 2 claras de huevo batidas a punto de nieve.
Para el aderezo.
- Zumo de 1 limón
- Cebollín finamente picado
- ¼ taza de mayonesa
- ¼ taza de crema
- Sal al gusto
- Pimienta
- ¼ taza de leche
Para la salsa de jitomate
- 5 jitomates
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 diente de ajo
- 1 chorro de vinagre de jalapeños
- Sal al gusto.
Para tacos.
- Aceite para freír lo suficiente
- Tortilla de maíz caliente
- 1 kilo de filete de pescado
- Col finamente picada.
Instrucciones para la preparación.
Para la preparación te tomara el tiempo de 20 minutos y la cocción tomara el tiempo de otros 20 minutos aproximadamente. El tiempo extra que va a necesitar es 30 minutos refrigerando. Total de tiempo que necesitar para el taco de pescado es de 1 hora y 10 minutos a aproximadamente.
1.- Primero en un recipiente limpio se colocan los ingredientes la sal, pimentón, los huevos, aceite harina y la cerveza. Batir todo esto bien y luego se cubre y se refrigera por 30 minutos aproximadamente. Mientras eso se prepara el aderezo y la salsa.
2.- Ahora nos toca preparar el aderezo, para esto primero comenzamos mezclando bien la mayonesa, jugo de limón, la crema, leche, pimienta, cebollín y la sal. Todo esto también se refrigera hasta el momento de servir.
3.- En una cacerola poner a hervir el agua y en esta hacer cocer los jitomates hasta que estén suaves. Solo debe tomar tiempo entre 5 a 7 minutos para que no se deshaga muévelos y junto con el ajo mejorana, vinagre, azúcar y la sal, hay que reservar hasta el momento servir.
4.- Sacar el capeado del refrigerador y añadir las claras que están a punto de nieve o turrón en forma envolvente. Debes sumergir los filetes de pescado uno por uno y luego freila en un sartén con aceite bien caliente. Para eliminar la grasa del aceite abajo del plato se coloca las toallas de papel y luego se cortan los filetes de pescado.
5.-Como último paso es formar los tacos de la siguiente forma, sobre las tortillas se colocan los trozos de filete de pescado, aderezo salas y el col al gusto. Es toda la preparación y que delicioso le quedara el taco de pescado.
